L’excès de sucre peut nuire à la santé. L’Organisation mondiale de la santé fixe une limite équivalant à six cuillères à café par jour. D’après le professeur Mamadou Makhtar Lèye, expert en santé publique, une consommation trop élevée de sucre accroît le risque de prendre du poids, la survenue d’obésité et le diabète de type 2, avec des répercussions sur le système cardiovasculaire.
Quel est le rôle du sucre dans l’organisme ?
Le sucre joue un rôle non négligeable dans notre organisme. Après digestion, il se convertit en glucose, qui alimente aussitôt les cellules du corps pour générer l’énergie indispensable à chaque mouvement et à tous les processus physiologiques.
Le cerveau est le principal utilisateur, car le glucose constitue sa source énergétique quasi exclusive.
En cas de surplus de glucose dans le sang, l’organisme trie et stocke l’excédent dans les muscles et le foie sous forme de glycogène; ce glucose stocké peut ensuite être libéré pour alimenter l’organisme lors d’efforts physiques ou durant les périodes de jeûne.
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Quels risques découent d’une consommation trop importante de sucre ?
Une surconsommation de sucre entraîne des répercussions métaboliques notables, en augmentant notamment le risque de prise de poids, d’obésité et de diabète de type 2, avec des effets sur la santé cardiovasculaire.
À titre d’illustration, le diabète favorise l’athérosclérose, c’est‑à‑dire l’obsorption de plaques graisseuses dans les artères, ce qui accroît considérablement les probabilités d’infarctus, d’accidents vasculaires cérébraux et d’artérite des membres inférieurs.
Des atteintes vasculaires peuvent toucher la rétine, provoquant une diminution de la vision, voire la cécité. Elles peuvent aussi atteindre les reins, préparant le terrain à une insuffisance rénale chronique.
Les effets de l’ingestion excessive de sucre chez l’enfant peuvent être graves: apparition précoce de caries, déminéralisation de l’émail et douleurs dentaires; les caries peuvent être associées à des complications comme une endocardite infectieuse, une infection de la membrane interne du cœur et de ses valves.
Quelle recommandation émise par l’OMS concernant la consommation de sucre ?
Selon l’OMS, il est fortement préconisé de restreindre les sucres libres (ceux ajoutés) à moins de 10 % de l’apport énergétique quotidien et, si possible, de viser moins de 5 % (ce qui correspond à environ 25 grammes, soit six cuillères à café de sucre par jour).
