Même si les dangers sanitaires liés à une consommation excessive de sucre sont connus, de nombreuses personnes en abusent encore. Certains peinent même à maîtriser leur usage. Pourtant, des habitants de Dakar invitent à déguster le sucre avec modération afin de prévenir le diabète, l’obésité et les maladies cardiovasculaires.
Le ciel est clément sur Dakar. Nous nous trouvons au marché Dior des Parcelles assainies, un lieu habituellement très fréquenté. Installé à l’intérieur de sa boutique, le regard fixé sur son MacBook, le sérigraphe Mouhamed Faye explique qu’il privilégie une consommation mesurée de sucre. Selon lui, cet ingrédient est utile au fonctionnement musculaire, mais quiconque en abuse pâtit.
« Pour éviter le diabète de type 2 et le surpoids, il faut diminuer la consommation de sucre. Je consomme rarement des pâtisseries. Il paraît aussi qu’on ne devrait pas dépasser dix morceaux de sucre par jour », précise-t-il.
Automobiliste de métier, Amath Ndiaye, une mégot de cigarette en main droite, déclare prendre deux tasses de café quotidiennes, avec trois morceaux de sucre lors de la première prise. Toutefois, il ignore la quantité nécessaire pour la deuxième tasse.
« Dans l’après-midi, je bois du café Touba et là, le sucre est librement ajouté. Je sais que l’excès est déconseillé, mais je ne peux pas me passer de ma portion », confie-t-il.
Pour sa part, Amath évite le thé par manque de temps. À l’inverse, le mécanicien Ousseynou Mané, qui prend deux cafés par jour, accompagne son repas de riz et boit du thé une fois par jour. Cependant, il affirme pouvoir se passer de certains gâteaux ou pâtisseries.
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Concernant les méfaits du sucre, il reconnaît : « Je ne suis pas pleinement conscient des dangers d’un excès, mais j’ai vu quelqu’un souffrir de diabète ».
Les aliments riches en glucides constituent, selon Mass Diop, vendeur de café Touba, un facteur de risque pour la santé. Étudiant en Master 2 de sociologie, il appelle à une utilisation plus prudente du sucre, car il peut provoquer le diabète, des maux de tête et d’estomac, des réactions inflammatoires (apparition de boutons), la diarrhée, etc.
Selon lui, une consommation excessive de sucre peut aussi engendrer une résistance à l’insuline, un élément majeur du diabète de type 2. Des soucis cardiovasculaires peuvent aussi apparaître.
Aziz Fall, vendeur d’accessoires pour téléphones, était en train de réparer un smartphone lorsque nous l’avons rencontré. Il met en garde contre une consommation trop élevée de sucre, qui pourrait, sur le long terme, détériorer la santé.
« Il faut limiter les pâtisseries, les bonbons et les produits ultra-transformés et privilégier les fruits entiers plutôt que les jus de fruits », affirme-t-il.
Pour lui, quelle que soit la quantité consommée, « il faut absolument faire du sport pour brûler l’excès de glucides ».
Petite quantité
M. Fall invite les amateurs de café et de thé à être vigilants avec ces boissons chaudes, car les vendeurs les sucrent à satiété ; ce qui n’induit pas une bonne santé.
Moustapha Cissé tient une mercerie. Lâchant des billets en comptant avec Ngagne Thiam, il explique qu’il utilise le sucre avec parcimonie.
« Au petit-déjeuner, je mets deux morceaux et je bois le thé avec modération. Je n’aime pas les aliments trop sucrés », précise-t-il.
Pendant le deuxième repas, le sucre serait bénéfique pour le corps puisqu’il fournit de l’énergie, mais il faut éviter l’excès.
« Déjà, le riz que nous mangeons contient du sucre, donc il faut faire attention », estime M. Thiam.
Abdourahmane Ndao est informaticien de formation. Il assure que beaucoup ignorent la gravité d’un excès de sucre.
« Le sucre industriel est présent partout dans nos aliments : pain, boissons sucrées, viennoiseries, etc. Un excès peut causer fatigue, obésité, manque de sommeil, entre autres. Si le taux de glycémie n’est pas normal, cela peut empêcher de dormir », indique-t-il.
M. Ndao souligne aussi la somnolence liée à un taux élevé de sucre dans le sang, sans parler de la paresse qui l’accompagne.
L’informaticien évoque également les dangers du sucre sur la tension artérielle, l’inflammation, le risque de maladies cardiaques et les caries dentaires.
« Il faut noter que les sucres présents naturellement dans les fruits, légumes et produits laitiers entraînent généralement moins de conséquences néfastes lorsqu’ils s’inscrivent dans une alimentation équilibrée », précise-t-il.
Devant la grande mosquée située près du terrain Acapes de l’Unité 20 des Parcelles assainies, Omar Kane tient un chariot chargé de plantes médicinales. Selon lui, le sucre peut devenir un tueur silencieux s’il est consommé de manière inappropriée.
M. Kane rappelle que les aliments et boissons riches en sucre apportent beaucoup de calories sans procurer une satiété durable.
À côté de lui, Fatou Samb gère une quincaillerie. Elle affirme qu’une alimentation très riche en sucre peut, sur le long terme, favoriser une inflammation chronique et ouvrir la porte à diverses maladies.
Elle conseille donc de diminuer le sucre en privilégiant l’eau plutôt que les boissons sucrées.
Cheikhouna Gning est peintre. Tout comme les personnes précédentes, ce jeune homme déclare boire deux tasses de café par jour et manger du gâteau trois à quatre fois par semaine.
« Comme tout Sénégalais, je mange du riz quotidiennement », affirme cet habitant de Yarakh.
Moustapha Thiam, qui fait du commerce de téléphones, affirme que le diabète, maladie complexe et coûteuse, résulte généralement d’un excès de sucre.
Ce point est partagé par Balla Niang, qui déclare privilégier le salé et éviter les sucreries.
Fatigue, irritabilité et difficultés de concentration
Dans sa boutique de l’Unité 23 des Parcelles assainies, Néné Diop désapprouve fortement la consommation excessive de sucre, capable d’engendrer des soucis sanitaires.
Ablaye Ndiaye admet, de son côté, qu’il utilise beaucoup de sucre à cause des boissons chaudes qu’il consomme quotidiennement.
« Je ressens parfois des irritations liées au sucre », affirme-t-il.
Abdou Diop partage ce constat. Selon lui, une consommation importante de fructose, associée à de nombreuses boissons sucrées et produits transformés, peut favoriser l’accumulation de graisse dans le foie.
Au quartier Nord Foire, Mouhamadou Bamba Kassé rappelle que le diabète devrait inciter à éviter l’excès de sucre.
Non loin de là, Lassiné Camara, originaire de Côte d’Ivoire, invite à la modération dans l’usage du sucre, car il peut favoriser le surpoids et l’obésité.
« Les bactéries présentes dans la bouche utilisent le sucre pour produire des acides qui attaquent l’émail des dents et entraînent des caries », remarque-t-il.
Pour le cireur Samba Sy, tout excès est nuisible. Il souligne que la surconsommation de sucre peut avoir de multiples effets néfastes sur la santé, surtout si elle est régulière et prolongée.
Travaillant dans une usine du quartier Yarakh, Chérif Diallo avoue consommer trop de sucre au quotidien.
« Je prends du sucre au petit-déjeuner et je n’adopte pas d’activité physique », reconnaît-il.
De même, sa collègue Mame Diarra partage cette attitude et ignore les dangers liés à une consommation élevée de sucre.
Adepte du riz au poisson comme beaucoup de Sénégalais, ils affirment : « il est rare de trouver au Sénégal une alimentation sans sucre ».
Maïmouna Diallo, employée à l’École nationale de développement sanitaire et social (Endss), rappelle que l’obésité et le diabète de type 2, qui peut conduire à une résistance à l’insuline, sans oublier les caries et l’inflammation, sont autant de conséquences de l’usage excessif du sucre.
